Au cœur du Luberon, à Lauris, le domaine de Fontenille vous invite à venir vous équiper de bottes et d'un sécateur, histoire de vous prendre le temps de quelques heures pour un vrai vigneron. Du vendredi au dimanche, pendant sept semaines, les vendangeurs d'un jour sont attendus dès 8 h pour découvrir les subtilités de ce travail artisanal. Une fois les grappes récoltées, direction le chai pour une découverte du long processus de vinification et un testing des premiers jus du domaine, en pleine fermentation. Ensuite, le chef Michel Marini, au piano du restaurant étoilé du domaine, baptisé Le Champ des lunes, vous invite à partager sa cuisine, au milieu des vignes pour un déjeuner en toute convivialité. Ce chef est arrivé au domaine cet été, après avoir officié plus d'un an au restaurant marseillais Les Bords de mer.
Les domaines de Fontenille
Le domaine de Fontenille est la propriété de Frédéric Biouss et Guillaume Foucher depuis 2013. Ensemble ils ont créé le groupe Les domaines de Fontenille auquel appartient bien sûr l'adresse de Lauris, mais également Les Bords de mer, une adresse à Hosssegor, une autre à Paris et une cinquième près de la capitale.
Ex entrepreneurs dans la mode et fondateurs de galeries d'art contemporain, ils ont décidé de convertir le vignoble de Lauris en agriculture raisonnée, devenu bio depuis 2017. Par ailleurs, un potager en permaculture y a été aménagé pour produire les légumes du restaurant, un poulailler a été créé pour fournir les œufs, des ânes sont revenus s'ébattre dans les prés et des poissons évoluent dans les pièces d'eau du site... Un cadre qui augure une bien belle « matinée vendange » !
Tarif : 75 €. Réservation au 04 13 98 00 00.
