Devenus à l’étroit dans leur petite boutique de la rue Boulegon, à Aix-en-Provence, les trentenaires viennent d’ouvrir à deux pas, rue Paul Bert, Maison Mooks. Une pâtisserie/salon de thé japonais où Mathilde Bouvier et Joris Brun comptent bien faire découvrir l’étendue de leurs douceurs nippones. Si c’est elle aux manettes des créations, c’est lui qui gère la logistique et les relations fournisseurs/clients.
Les deux concepts
Chez L’Atelier du mochi, les petites boules de pâte de riz garnies sont présentées telles des pâtisseries de luxe. Glacées ou non, elles se déclinent en de nombreuses saveurs, réalisées dans le laboratoire de la boutique. L’adresse devenant trop étroite, et l’envie d’explorer d’autres pistes de desserts, trop prenante, les deux fondateurs viennent d’ouvrir il y a quelques jours une deuxième adresse : Maison Mooks. Une pâtisserie où découvrir le pancake japonais, présenté comme un hamburger, avec sa garniture au milieu, ou le cheescake, version Pays du soleil levant (paraît-il bien plus léger que sa recette originale anglo-saxonne). D’autres créations devraient vite venir étoffer les propositions du salon de thé cosy. Pâtisseries à partir de 4 € sur place. Cheescake 19 €.
