Lauréline Saintemarie vient tout juste de rentrer du Salon international des cidres qui s’est tenu les 26 et 27 mars à Caen dans le Calvados. Force est de constater que cette productrice de cidre a été enchantée par ce séjour. « Marseille se situe loin des bassins de production du cidre et c’était très stimulant de rencontrer d’autres personnes qui font le même métier. Et de constater qu’il y a de nombreux nouveaux arrivants. »
Il faut dire que cette artisane s’est lancée, fin 2021, dans un projet fou : créer une activité réputée rurale au centre de la deuxième ville de France !
Hébergée à la Plaine
Sa micro-cidrerie urbaine, 100 % artisanale, est hébergée au sein de la Brasserie de la Plaine.
Et pour cause, « les microbrasseries ont ouvert la voie. Désormais, les grandes villes ne se limitent pas à des bureaux et à des centres commerciaux, on peut y fabriquer de bonnes choses, à partir d’une matière première simple et naturelle, qui seraient consommées sur place », explique Lauréline Saintemarie.
Ses pommes viennent à 50 % de Provence et à 50 % de Normandie. « Cela dépend s’il s’agit de pommes de table, pour un cidre léger et festif, ou de pommes de cidre, pour un cidre avec plus de corps », précise l’artisane. Une cuvée La Plaine est disponible et la prochaine sera en vente courant mai. « J’ai à cœur de connaître mes clients, je vais donc à la rencontre de cavistes, d’épiceries fines. Et je dois dire que je bénéficie de la bonne réputation de la Brasserie de la Plaine. »
Accompagnée durant six mois
Elle a également été accompagnée par la Chambre de métiers et de l’artisanat de région Provence-Alpes-Côte d’Azur (CMAR Paca). « Pendant plus de six mois, elle m’a aidée à faire émerger mon projet. La CMAR Paca, c’est la sage-femme des projets artisanaux ! »
Aujourd’hui, tous les signaux sont au vert. Plus motivée que jamais, elle entend « redonner au cidre ses lettres de noblesse ». Tout en insistant sur le fait qu’« il s’agit d’un produit faiblement alcoolisé, sans gluten et sans sucre ajouté ».
